Comisión por comensal o cuota fija: cuánto te cuesta de verdad tu sistema de reservas

Cuando un restaurante elige su sistema de reservas, suele fijarse en las funciones: si tiene mapa de sala, si envía recordatorios, si se ve bien en el teléfono. Pero hay una pregunta igual de importante que muchas veces se pasa por alto: ¿cómo cobra?

Hay dos grandes modelos: los que cobran una comisión por cada comensal o reserva y los que cobran una cuota fija al mes. La diferencia, a final de año, puede ser enorme.

Los dos modelos

Comisión por comensal o por reserva

La plataforma cobra una cantidad por cada persona que se sienta con una reserva hecha a través de ella, o por cada reserva. A veces se suma a una cuota mensual; a veces es la única tarifa.

A favor: si recibes muy pocas reservas, pagas poco.

En contra: cuanto mejor te va, más pagas. Y es difícil saber cuánto vas a pagar el mes que viene.

Cuota fija

Pagas lo mismo cada mes, sin importar cuántas reservas recibas o cuántos comensales se sienten.

A favor: costo predecible. Las reservas que consigues gracias a tu trabajo no te cuestan más.

En contra: si casi no recibes reservas, puede salir más caro que una comisión baja.

Haz las cuentas

Pongamos un ejemplo con números redondos. Un restaurante recibe 400 comensales al mes con reserva. Muchas plataformas que cobran por cubierto cobran entre 1 y 4 dólares por cada uno:

• Con una comisión de $1 por comensal: 400 × $1 = $400 al mes, $4.800 al año.
• Con una comisión de $4 por comensal: 400 × $4 = $1.600 al mes, $19.200 al año.

Y eso es además de la cuota mensual, si la plataforma también la cobra. Con una cuota fija, en cambio, esos 400 comensales no suman nada a tu factura.

Ahora imagina que tu restaurante crece y pasa a 800 comensales con reserva. Con comisión, tu factura se duplica. Con cuota fija, se queda igual.

Otros costos a vigilar

La comisión por comensal no es el único costo que puede esconderse en la factura:

• Módulos aparte. Algunos sistemas cobran por separado la caja, la cocina, los informes o la ficha de cliente.
• Mensajes por consumo. Los recordatorios por WhatsApp o SMS pueden facturarse por mensaje. Comprueba qué pasa si superas lo incluido: ¿se paran o te cobran el exceso?
• Puesta en marcha. La configuración inicial y la migración de datos a veces se cobran aparte.
• Permanencia. Un contrato anual obligatorio te ata aunque el sistema no te convenza.
• Comisiones de pago. Si el sistema cobra garantías o señales, revisa si se queda una comisión además de la de la pasarela de pago.

Preguntas que conviene hacer antes de firmar

1. ¿Cuánto pagaré con mi volumen actual de reservas? ¿Y si se duplica?
2. ¿La cuota incluye todo lo que necesito o hay módulos aparte?
3. ¿Qué pasa si se acaban los mensajes incluidos?
4. ¿La puesta en marcha y la migración tienen costo?
5. ¿Hay permanencia mínima?
6. ¿De quién son los datos de mis clientes y puedo exportarlos?

Las reservas directas son tuyas

Hay otro factor además del precio. Cuando un cliente reserva a través de un portal de terceros, la relación la gestiona en parte la plataforma. Cuando reserva en tu propia página de reservas, desde tu web, tu Instagram o tu ficha de Google, el cliente es tuyo y sus datos también. Te contamos cómo conseguirlo en reservas online para restaurantes.

El modelo de Bookeando

En Bookeando pagas una cuota fija por local y nada más: $0 por reserva y $0 por comensal, vengan 100 o 1.000 comensales al mes. Las comandas, la cocina, la caja, la carta, los clientes y los informes vienen incluidos desde el plan más pequeño. Si agotas los mensajes de WhatsApp de tu plan, dejamos de enviarlos y te avisamos, sin cargos inesperados. La puesta en marcha y la migración están incluidas y no hay permanencia.

Mira los números exactos en planes y precios, resuelve tus dudas en las preguntas frecuentes o pídenos una demo.